Graafschap College eerste ROC met MSC- en ASC-certificering voor duurzamere vis

DOETINCHEM – De koksopleiding van het Graafschap College in Doetinchem heeft als eerste mbo-opleiding in Nederland het prestigieuze MSC- en ASC-certificaat behaald. Daarmee zet de school een belangrijke stap richting duurzamere visvangst én onderwijs. Studenten leren voortaan hoe zij duurzame keuzes kunnen maken bij de inkoop en bereiding van visgerechten.

De certificering, die normaliter vooral in de horeca- en voedingsbranche voorkomt, werd toegekend dankzij een structurele integratie van duurzaamheidskennis in het lesprogramma. “Onze studenten krijgen niet alleen praktijkervaring, maar ook inzicht in de waarde van duurzame visketens,” aldus Thijs Rensink, docent keuken aan het Graafschap College.

Inspiratie uit de regio
Het idee ontstond tijdens de Duurzame Visavond van Achterhoek Food. Daar inspireerde visspecialist Wennekes uit Doetinchem, samen met MSC, ASC, Good Fish en DuraCert, de aanwezigen met hun visie op een duurzame visketen. Die avond vormde het startpunt voor het Graafschap College om zelf het certificeringstraject in te gaan, met begeleiding van DuraCert.

Bewustzijn en praktijkervaring
Hoewel niet-gecertificeerde vis ook deel blijft uitmaken van het onderwijs, wordt de duurzame herkomst extra uitgelicht tijdens lessen, bijvoorbeeld met bordjes of logo’s op het bord. Ook wordt de jaarlijkse audit onderdeel van het leerproces en speelt het thema een centrale rol tijdens de Bewuste Visweek in september.

Voorloper in duurzaam onderwijs
“Deze certificering past perfect bij onze inzet op modern vakmanschap,” zegt Rik Eijsink, sectordirecteur Economie & Dienstverlening. “Wat studenten hier leren, nemen ze mee de horeca in. We zijn trots dat we als eerste ROC van Nederland deze stap zetten – en dat dit gebeurt in de Achterhoek, waar duurzaamheid hoog op de agenda staat.”